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Fecha de lanzamiento: 10 de abril de 2023

Destinatarios:

Biólogos, microbiólogos, profesionales egresados de carreras de alimentos, bromatólogos; personal técnico que se desempeñe en laboratorios de control de calidad, supervisores de producción.

Modalidad: Virtual asincrónico. Se complementará con encuentros vía zoom de carácter teórico-conceptuales para propiciar el intercambio entre los participantes.

Duración: 5 semanas

Carga horaria total: 7 hs.

Fechas encuentros zoom:
Jueves 20/04, 17 hs.
Jueves 27/04, 17 hs.
Jueves 04/05, 17 hs.

Objetivos:

Generales

• Transmitir los conceptos teóricos y experiencias prácticas sobre la construcción e implementación de un Plan de Monitoreo Ambiental de superficies y aire en una industria de alimentos.
• Brindar herramientas de control a nivel microbiológico ambiental para garantizar la inocuidad del alimento

Específicos:

• Obtener información de las condiciones de higiene del proceso de elaboración del alimento.
• Detectar las fallas en los procesos de limpieza.
• Conocer los microorganismos presentes en el ambiente.
• Aplicar medidas correctivas ante Desvíos.
• Reducir la probabilidad de reclamos y recall.
• Asegurar la inocuidad del alimento.
• Crear en los diferentes nieles operacionales una Cultura de la Inocuidad.

Docente facilitador: Bióloga Alina Infante, Analista Microbiológica en Alimentos Refrigerados SA

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Organiza CPIA